85のさしすせそ　純米酢

【商品について】
明治21年創業の蔵で、代々受け継がれてきた麹づくりの技と、大切に育ててきた蔵付きの酢酸菌を生かして造られる純米酢。

岡山県産米を使用し、日本酒と同じ三段仕込みで、旨み豊かなもろみを仕込みます。その後、昔ながらの静置発酵で3〜4か月かけてじっくりと醸造。発酵後もすぐに出荷せず、熟成と丁寧な桶替えを重ねながら、味わいをゆっくりと整えていきます。

米酢の基準量を大きく上回る、1Lあたり120g以上のお米を使用しているのもこだわりのひとつ。時間と手間を惜しまず、自然の力を生かした伝統製法によって、ツンとした刺激が少なく、まろやかでコクのある酸味に仕上げています。
※こちらの純米酢は、「ゴールドラベル」と「meetsNAKAGAWAラベル」のピクルスに使用しています。

【使用例】
酢の物やドレッシング、ピクルスやマリネはもちろん、炒め物や煮物など、いつもの料理の仕上げに少量加えるのもおすすめです。

【詳細】
原材料名：米（国産）
酸度：4.5%
内容量：275ml
賞味期限：製造から2年
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。
原産国：日本
稀に浮遊物や沈殿物が生じる場合がありますが、原材料由来のものであり、品質には問題ございません。

【食品表示・アレルギー情報】
栄養成分表示（100mlあたり）：
エネルギー　　：17kcal
たんぱく質　　：0.6g
脂質　　　　　：0g
炭水化物　　　：3.7g
食塩相当量　　：0g

【河野酢味噌製造工場】
当蔵のある真庭は蒜山高原を源流とする旭川の軟水と、北房からの備中川の中硬水が流れる珍しい地域であり、美しい森林やそして豊かな自然に恵まれ、北は蒜山高原から南は北房まで多くの醸造業が栄え、古来より「美作」（岡山県北の旧国名）は「うまさけの国」と呼ばれていました。
弊社はこの地で、初代清治郎の建てた清治郎蔵と杉桶を大事に使い、今もなお変わらぬ天然醸造で酢、味噌、醤油を行っております。
当蔵の壁や梁や柱には創業当時から培われてきた「蔵付酵母」が住み着き、代々が新たな技術を取り入れながら、酵母菌を生かす手仕事の技の数々を受継ぎ、もの造りに対する真摯な想いとともに伝統の味を今日に伝えています。