手仕事

梅雨は絶好の発酵の季節

梅雨どきの湿度は 75〜90％。 これは、ぬか床の乳酸菌や麹菌・酵母が元気になる発酵に最適な湿度（70〜90％）とぴったり重なります。

湿度が高いほど菌が働きやすいため、 ぬか床は味がまとまりやすく、発酵食品を仕込むにも最適な季節なのです。この［手仕事］に絶好の季節に、台所仕事が楽しくなるようなアイテムをセレクトしました。

健康で美味しく、愉しい食卓をハチゴウは応援しています。